Печем бездрожжевой хлеб на закваске.

Во-первых, оговоримся – мы называем бездрожжевой хлеб, в составе которого изначально не присутствуют дрожжи в отдельном виде. Вопрос, почему собственно без дрожжей сразу отпадает, когда посмотришь первые три странички этого документа (ГОСТ 171-81 Дрожжи хлебопекарные прессованные – всем рекомендуем).

ЗАКВАСКА

150г пшеничной муки
150г ржаной муки
180-190г воды

Смешать все ингредиенты, затем смесь вымесить руками в тесто и оставить в стакане при температуре 24-25С на 22-24 часа. Покруче или помягче? Не так важно. Смесь не должна быть сухой и не должна быть липкой, чтобы можно было её нормально вымесить руками.

Тесто забродит и увеличится в объеме примерно в 2 раза (учитывайте, выбирая стакан). В этот момент молочнокислые бактерии и дикие дрожжи ещё в меньшинстве. В закваске ещё много посторонних бактерий, в том числе гнилостных и всяких других. Они отличаются от диких дрожжей и молочнокислых бактерий тем, что не могут жить в кислой среде.

Так что нам нужно наращивать кислотность закваски до рН 3.5-4.3 и, тем самым, ненужные гости вымрут, а нужные микроорганизмы будут процветать и размножаться, пока не достигнут предельной концентрации в тесте, что будет заметно по увеличению теста в объеме в 3-4 раза за 6-8 часов. Если кислотность нарастить слишком сильно, то и дикие дрожжи и молочнокислые бактерии погибнут в отходах собственной жизнедеятельности. Поэтому мы размолаживаем закваску с определенной частотой и в определенных пропорциях.

Хранить закваску нужно все время при комнатной температуре, освежая раз в два-три дня, если вы не печете каждый день. Если в помещении жарко, то замешивайте закваску как можно круче и присаливайте закваску, чтобы она продержалась пару суток до следующего “кормления”.

РАЗМОЛАЖИВАНИЕ
300г закваски
300г белой муки
150г воды

Точные количества не так важны, как пропорции. Свежей муки берут по весу столько, сколько закваски. Размолаживать в таких пропорциях необходимо каждые 6-8 часов в течение 2-3 суток, пока тесто не начнет увеличиваться в объеме в 4 раза за 6-8 часов после размолаживания. Если в помещении слишком тепло, то заквашенное тесто увеличится в объеме слишком быстро, не успев создать нужный аромат и вкус (зимой - откройте окошко и впустите свежий воздух; летом - поставьте кондиционер или откройте дверку холодильника).

Иногда заквашенное тесто становится липким, склизким, и не может подняться, что происходит из-за разрушения клейковины ферментом муки протеазой. Соль блокирует протеазу. Поэтому во время размолаживания иногда добавляют небольшое количество соли (щепотку), чтобы защитить клейковину теста от разжижения.

ОПАРА НА ЗАКВАСКЕ

После нескольких размолаживаний изначальной закваски будет достигнута нужная кислотность и концентрация диких дрожжей и молочнокислых бактерий в заквасочном тесте. Для того чтобы приготовить хлеб, на заквашенном тесте сначала заводят опару.

Пример опары на закваске:

105 г белой муки ( Мука пшеничная цельная )
75 г спелой закваски
8 г ржаной муки ( Мука ржаная цельная )
65 г воды.

Смешать все ингредиенты, вымесить и оставить бродить на 6-8 часов или пока не вырастет в объеме в 3.5-4 раза. Если опара увеличится слишком быстро, быстрее чем за 6 часов, то нужно ставить бродить опару при более низкой температуре или добавлять меньшее количество закваски в опару, чтобы дать кислотности и ароматам накапливаться в опаре подольше. Когда опара готова, на ней замешивают тесто для хлеба, булочек, пирожков, блинов и т.п.

ХЛЕБ

500 г пшеничной муки грубого помола (Мука пшеничная цельная) или смесь белой муки с ржаной 1:2
100 г опары
1 столовая ложка растительного нерафинированного масла (Масло подсолнечное нерафинированное)
2 чайных ложки соли (Соль морская пищевая)
2 столовых ложки солода (Солод ячменный)
200 мл воды
Смешиваю все ингредиенты и хорошо вымешиваю тесто.

Далее делаю следующее – дуршлаг ставлю на кастрюлю, на дно кастрюли наливаю немного воды для влажности. Сверху кладу ткань.

Это нужно, чтобы при расстойке тесто дышало.

На ткань, посыпанную мукой, выкладываю тесто, закрываю тканью и ставлю в теплое место (чуть подогретая духовка) на 6-8 часов. Тесто увеличится в объеме в 2-3 раза.

Смазываю противень кунжутным маслом, выкладываю и формирую хлеб. Делаю надрезы.

Ставлю в разогретую духовку и выпекаю в течение одного часа при температуре 160 градусов.
Хлебушек готов!

В предложенном рецепте описано изготовление так называемого подового хлеба. Если у вас имеются подходящие формы для выпечки (желательно с антипригарным покрытием), то можно сделать формовой хлеб, то есть, заливая тесто в форму. При этом тесто, конечно же, должно быть жидким. Формовой хлеб обычно белее мягкий и пышный.

ВОДА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Среди имеющихся на Земле веществ вода занимает особое положение. Вода для здоровья людей играет особенно важную роль. Показателен такой факт: эмбрион человека состоит из воды на 95%, не многим меньше её и в теле новорожденного (75%). В теле взрослого человека это вещество также преобладает (60). Только в старости количество воды снижается и составляет 57% и меньше. Вода - индикатор старения. Существует такая версия зависимости процесса старения от воды: секрет продления молодости заключается в том, насколько качественную воду мы пьем. Важно и её количество, так как она необходима для полноценного процесса обмена веществ.

Исследования показали, что человек в состоянии без пищи прожить около 4 недель, а без воды - не более недели. При нормальном потреблении вода в организме обновляется через 16-20 дней.

Вода способствует функционированию всех частей человеческого тела. Кровь состоит из воды на 92%, кости - на 22%, мускулы - на 75%. Пот, так же как и желудочный сок, состоят из воды на 99%. Вода доставляет кислород клеткам тела, защищает органы, выводит отходы и т.д.

Уменьшение количества воды на 1,5% вызывает не только сильную жажду, но и ухудшает самочувствие. У человека возникает сонливость, замедляются движения. Возникает тошнота, а в некоторых случаях имеет место покраснение кожи. Снижение в организме содержания влаги на 6-10% может вызвать головную боль. Это состояние чревато одышкой, исчезает слюноотделение. Еще более тяжкие последствия - потеря способности двигаться, нарушается логическое мышление.

Еще больший недостаток воды в организме (11–20%) вызывает спазмы мышц. Неизбежны бред, притупление слух и зрения. При потере 25% воды неминуемо наступает смерть.

Поговорим о том, как нужно пить воду….

ЯБЛОЧНАЯ ДИЕТА

[FONT=verdana]

Сегодня в мире существует просто головокружительное количество всевозможных диет, однако, диета на яблоках по-прежнему самая распространенная. А почему бы и нет. Ведь буквально за неделю без особых усилий можно попрощаться с 5-7 килограммами. Согласитесь: звучит довольно заманчиво. Правда, после этого на яблоки еще несколько месяцев не захочется смотреть, а не то, что кушать. Но зато, эта диета имеет и свои значительные плюсы. Во-первых, эти фрукты доступны вне сезона, а во-вторых, за небольшой промежуток времени без особых усилий происходит нормализация обмена полезных веществ.

Природная польза яблочной диеты

Яблоки относятся к тем фруктам, которые содержат практически все минеральные вещества, витамины, фолиевую кислоту, железо, сахар и пектины невероятно полезные для человеческого организма. Вдобавок, яблоки наполняют человека энергией и силой, что значительно продлевает его жизнь. Издавна эти плоды использовались для лечения атеросклероза, ревматизма, подагры, экземы и иных кожных заболеваний. Так же их употребление способствует укреплению ногтей, волос и зрения. В этом фрукте содержатся вещества, помогающие организму эффективнее усваивать железо из остальных продуктов.

Ученые из Великобритании выяснили, что ежедневное употребление хотя бы одного яблока, продевает жизнь и способствует качественному омоложению человеческого организма. Исследователи сделали вывод, что в яблоках содержится непростой элемент - эпикатехин полифенола, который значительно улучшает процесс циркуляции крови, омолаживая при этом сердце и повышая иммунитет, стенки сосудов подвергаются меньшей степени затвердения, что чаще всего и способствует развитию инсультов, инфарктов и других болезней сердца.

Диета для заметного эффекта

С помощью диеты на яблоках можно реально потерять лишние килограммы, причем за короткий временной промежуток.

Наиболее доступный вариант яблочной диеты:

ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

Немногие из нас имеют от природы способность сохранять свою фигуру независимо от количества поглощаемой пищи, стресса. Большинству приходится заботиться о фигуре: сидеть на диетах, выполнять упражнения.

И кто сказал, пей яблочный уксус и ты похудеешь, забудешь об упражнениях, и полакомишься чем-нибудь сладеньким. Яблочный уксус для похудения рекомендуют принимать 3 раза в день по чайной ложке за 20 минут до еды, разбавив его стаканом воды. Яблочный уксус справляется с жиром не хуже, чем рекламируемые добавки для похудения. Яблочный уксус поможет уменьшить тягу к сладкому, а также снизить аппетит.

Результатов такой диеты можно ожидать уже через 6-8 дней – первые килограммы уходят, аппетит снижается. Но для стойкого эффекта принимать яблочный уксус потребуется 1.5 - 2 месяца.

Как в магазине отыскать тот самый, правильный яблочный уксус?

ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ

Существует такое множество диет и принципов здорового питания: и раздельное, и вегетарианское, и сыроеденье, и прочая и прочая, что неискушенному, но небезразличному к своему здоровью человеку порой бывает трудно разобраться в этом потоке весьма противоречивой информации. И вот он начинает бросаться – часто под влиянием моды – от одной диеты к другой, чем наносит существенный вред своему здоровью. Ибо наш организм довольно (если так можно выразиться) консервативен, и не любит экспериментов над собой.

Эта статья является попыткой сгладить противоречия путем выработки общих принципов здорового питания, так сказать, - системы, где разнообразные диеты не исключают друг друга, а являются скорее различными стадиями на нашем пути к здоровью. Ведь не может существовать «идеальных диет» для всех подряд: для толстых и худых, для людей с повышенной кислотностью желудка и пониженной, например, и т.д.

Мнение автора основывается на более чем 15-летнем опыте в гастрономии (я квалифицированный повар) и согласуется с принципами не только западной, но и восточной медицины, таких как макробиотический дзен и аюрведа.

Итак, большинство диет слишком “материалистичны”, так сказать – они занимают людей подсчетом калорий, соотношением поступающих в организм белков, жиров и углеводов, и далее в этом духе, забывая о ГЛАВНОМ ПРИНЦИПЕ ПИТАНИЯ – мы должны питаться сознательно. То есть – когда мы едим, мы должны только есть. Питание должно превратиться в священнодействие – в торжественный процесс наполнения нашего естества жизненной энергией. Наши предки прекрасно знали об этом принципе – они молились перед едой, благодаря Господа за ниспосланный хлеб, или, как индусы, предлагали сначала вкусить приготовленную пищу своему божеству. Суть не важно – а важно то, что они верили, что тем самым наполняют пищу энергией самого Бога.

Я не призываю сейчас атеистов немедленно уверовать и побежать присоединяться к какой-либо религиозной конфессии. Давайте вместо этого попытаемся отделить зерна от плевел. Согласно китайскому учению о Ци (упрощенно – жизненной энергии): «за вниманием идет ци, за ци идет здоровье». То есть – если мы собрались покушать, давайте выключим сначала телевизор, отложим книгу, и сосредоточимся вместо этого на запахах и вкусовых ощущениях. Мы сейчас никуда не спешим. Мы наслаждаемся… Поверьте, что съеденное сознательно пирожное пойдет нам во благо, а оно же, проглоченное впопыхах – скорее всего – отложится складками жира на животе и бедрах. Я предлагаю проэкпериментировать, и познать эту простую истину на собственном опыте, если опыта других людей вам мало. И после приема пищи давайте не будем оставлять наш бедный желудок наедине с тем, что мы в него «напихали». Давайте поможем ему переварить эту пищу, давайте почувствуем, как буквально «на глазах» она превращается в приятное тепло, растекающееся по нашему телу…

Читать дальше ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ

ПОХУДЕТЬ БЕЗ ВРЕДА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

В попытке найти способы борьбы с лишним весом, человечество буквально обезумело. Интернет полнится «новейшими» и «эффективнейшими» методами похудения, а их авторы убеждают нас в том, что нет ничего проще, чем избавиться от лишних килограммов за считанные дни, прибегнув к использованию именно их методики. Стоит ли искать легкие пути, уповать на волшебные таблетки или пробовать на себе чудодейственные диеты? Как обрести стройность и не навредить собственному здоровью? Вопрос остается открытым.

По последним данным статистики, большинство россиян доверяют многим, давно уже опровергнутым легендам о похудении.

Наибольшей популярностью среди соотечественников пользуется миф о том, что избавиться от лишних килограммов поможет курение. Действительно, сигарета нередко может отбить аппетит. Но было бы глупо предполагать, что никотин может заменить питательные и минеральные вещества, необходимые для нормального функционирования здорового организма. Вред, наносимый табакокурением, многократно усиливается в купе с голоданием. Нехватка необходимых организму элементов моментально сказывается на самочувствии, отмечается слабость, истощение, повышенная утомляемость, апатичное восприятие окружающего мира и депрессивное состояние. В принципе, те же симптомы вызывает практически любая монодиета.

Еще одно распространенное заблуждение – для того, чтобы похудеть, надо меньше есть. Голодание на самом деле нередко оказывает благоприятное воздействие в целом на организм. Однако применять его необходимо правильно. К лечебному голоданию организм необходимо специальным образом подготовить, а впоследствии – правильно вернуться к привычному режиму. Разумеется, в этом вопросе не обойтись без рекомендаций специалиста – иначе голодание вместо терапевтического эффекта может принести непоправимый вред. Самая грубая ошибка, которую многие совершают, решив попробовать этот метод – стремление наесться впрок. Разумеется, голодать долго не получается, процедура приносит психологический дискомфорт и заканчивается, как правило, очередным перееданием.

Стоит ли говорить о том, что попытки вызвать рвоту после еды заканчиваются хроническими заболеваниями? Казалось бы, метод идеален – можно есть все, что захочется, а потом «обмануть» собственный организм. Казалось бы, простой способ найден! Но уже после второго такого «очищения» вырабатывается неспособность организма принять пищу, то есть отторжение еды становится привычкой, контролировать которую уже невозможно. Как результат – тяжелые болезни пищеварительного тракта и анорексия.

Продолжение - КАК ПОХУДЕТЬ БЕЗ ВРЕДА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Интересный способ заработать

Интересный способ заработать

Вы получите при регистрации 6$ и в первый же день заработайте 27$. А потом в течении месяца получаете деньги ежедневно за участие в опросах. Одна анкета от 4$ до 6$. Возможно зарабатывать в месяц от 75$ до 3000 $. ЭТО РЕАЛЬНО И ЛЕГАЛЬНО.Все будет кратко объяснено без всякого спама и рекламы. Тут все легко вы разберетесь и без инструкции, но все же для начала я вам помогу.
Чтобы начать работать необходимо:

1.Переходите по ссылке: www.awsurveys.com/HomeMain.cfm?RefID=1986bender

2. Нажимаете Create A Free Account и регистрируетесь:

UserName – Имя пользователя
Password – Пароль 7-15 знаков
First Name – Имя
Last Name – Фамилия
Email Address – почтовый ящик

Далее вводим изображенное на картинке(цифры, буквы), нажимаем кнопку Create A Free Account Первый шаг сделан. Вы зарегистрировались.
3. Далее Вы видите таблицу , которая имеет такой вид : The Following Surveys are Available: Welcome Survey — A $6.00 Website Evaluation is Available. A $4.00 Website Evaluation is Available. A $4.00 Website Evaluation is Available. A $4.00 Website Evaluation is Available. A $4.00 Website Evaluation is Available.A $ 4.00Website Evaluation is Available.
4. Щелкаете по однойиз ссылок на этой странице.Попадаете на следующую страницу ( тут Вам сообщают, что Вам заплатят 6$ и это займетвсего 5-10 мин.) и там щелкаете по надписи Start Survey Now
5. Тут 2 ссылки и 2поля, в них надо написать отзыв о сайте на английском языке. Кто несилен в английском пишу несколько шаблонов-примеров:

It is an excellent site ,
I shall advise its all !
The site is fine!
It is an excellent site
This web a site is perfectly executed!
All is simple supper!
It was pleasant to me!
The site is wonderful!
I shall advise its all!
I shall necessarily inform friends!
I SHOULD be informed all my friends all wonderfully!
It is necessary to tell to friends!

6.Щелкаете по кнопке внизу Click to submit … Переместились на страницу, на которой Вам сообщают, что на Ваш баланс зачислено 6$. Щелкаете по ссылке Click Here to go Home and … И так дальше по оставшимся ссылкам. Теперь у вас есть свой баланс. А дальше привлекаете новых уже своих клиентов,т.е. даёте такое же объявление, что и я на разные сайты о работе, только в ссылке после = пишите не chrysler-25, а свой логин,который Вы ввели при регистрации. И поверьте вместо 27$ будет больше! После недели работы у меня в день выходит около 35-40$. Чем больше объявлений, тем больше денег. 7.Для вывода денег воспользуйтесь кнопкой Redeem Money. Минимальная сумма для снятия 75$ через систему alert, paypal, и т. д

Статья взята с www.chrysler-25.intwayblog.net

http://www.awsurveys.com/HomeMain.cfm?RefID=1986benderКомментировать

Имя: (обязательно)

E-mail: (обязательно)

Сайт:

Комментарий:

Красные/верхние символы НЕ вводить!